Chimichurri ist eine ursprünglich aus Argentinien stammende meist scharf gewürzte Soße oder Marinade, die zu gegrilltem Rindfleisch, z.B. bei einem typischen argentinischem Assado gegessen wird. Man kann aber auch Fisch und Geflügel in Chimichurri marinieren.

Zutaten:
Petersilie, Oregano, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Rohrzucker.

Die Gewürzzubereitung sollte mit Öl und Essig zu einer Emulsion angerührt werden.