Nach Hildegard von Bingen (1098 - 1179) ist Galgant das "Gewürz des Lebens". Sie empfahl Galgant sowohl bei Herzleiden als auch bei Magen- und Darmerkrankungen.

Botanisch gibt es zwei Sorten Galgant, den echten Galgant (Alpinia officinarum) in Idonesien als "Kenchur" bekannt und den Großen Galgant (Alpinia galanga), der in Thailand "Laos" genannt wird. Galgant ist auch als Siam-Ingwer oder Thai-Ingwer bekannt.
Beide Pflanzen gehören zu den Ingwergewächsen. Die schilfähnliche Pflanze wird bis zu 2 meter groß mit großen, dicklichen Blättern und weißen Blüten. Die Pflanze bildet rote Beeren aus. Vom Galgant wird die Wurzel als Gewürz verwendet.
Geschmack
Der Geschmack von Galgant erinnert an Ingwer, ist aber milder wie dieser. Galgant ist pfeffriger als Pfeffer, er riecht nach Zitrus und Kiefer.
Verwendung
Getrockneten oder gemahlenen Galgant wird zum Würzen von Brühen, Eintöpfen verwendet. Er passt auch gut zu Currys, Lamm, Kebab und Geflügel, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. In der asiatischen Küche wird Galgant auch zum Würzen von Kokosnußsoßen und -suppen verwendet.
In der Heilkunde wird Galgant vor allem als Magen, Gallen und Herzmittel verwendet. Galgant soll appetitanregend wirken.
Lagerung
Galgantwurzel sowie Galgantpulver sollen lufdicht verschlossen sowie kühl und dunkel aufbewahrt werden. Getrocknete Galgantwurzeln werden vor ihrer Verwendung gewässert.