Die getrocknete Wurzelknolle der Curcumapflanze wird gemahlen als Gewürz verwendet. Der Geruch von Curcuma (Curcuma longa) hat eine Ähnlichkeit mit dem Geruch von Ingwer. Curcuma schmeckt bitter-würzig. Vor allem wegen seiner stark Gelb färbenden Eigenschaft wird Curcuma als ein fester Bestandteil in Currymischungen und zur Senfherstellung verwendet.
Curcuma wird zum Würzen von Reis- und Nudelgerichten sowie in Suppen und Soßen verwendet. Es paßt aber auch hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Rindfleich und wird zudem in Gemüsecurrys verwendet.
Curcuma ist auch unter den Namen Kurkuma, Gelbwurz, Chinesische Wurzel, Indischer Safran, Gelber Ingwer und Turmerik bekannt.
Da das gemahlene Curcuma-Pulver sehr lichtentpfimdlich ist, sollte es fest verschlossen, kühl und vor allem dunkel aufbewahrt werden.