Zimt zählt zu den ältesten bekannten Aromastoffen der Welt. Schon vor über 4500 Jahren wurde Zimt in Chinesischen Küchen verwendet. Auch die alten Ägypter kannten Zimt - hier wurde Zimt zum einbalsamieren der Mumien verwendet. Zimt wurde zudem auch als Medizin verwendet.
Man unterscheidet Zimt nach drei Arten. Die Zimtstangen aus unserem Angebot sind sogenannter Ceylon Zimt (Cinnamomum verum) oder auch Canehl oder Kaneel.
Die Rinde von Zimtbaumschößlingen wird abgeschält und gereinigt. Dann werden 6-10 dieser hauchdünnen Rinden ineinander gerollt und getrocknet.
Die hellbraunen Stangen des Ceylon-Zimt sind hocharomatisch und dabei fein und süßlich im Geschmack
Zimt ist das klassische Weihnachtsgewürz. Ob Glühwein, Lebkuchen, Bratapfel, Zimtsterne oder Zimtparfait, Zimt verleit diesen Speisen eine festlich zartbittere Note und ist so fest mit der Adventszeit verbunden.

Die anderen Zimtsorten sind der Padang-Zimt und der Kassia-Zimt, auch China Zimt genannt. Wir führen diese beiden Sorten Zimt nicht. Vor allem der Kassia-Zimt ist wegen seinem hohen, gesundheitsschädlichen Cumarin-Anteil in Verruf gekommen.